安吉白茶外形細秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤；沖泡杯中葉張玉白，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，鮮爽甘醇，香高持久，榮獲1991年度浙江省全省名茶評比一類名茶。

宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過四、五家，生者不過一、二株，所造止于二、三胯而已�！睆乃位兆诘拿枋鲋�，我們可以看出，在北宋時期，白茶已是當時最為珍貴稀少的茶葉品種。其品質，用宋徽宗的話說就是：“如玉之在璞，它無與倫也”。評價非常之高。只是在“白茶”一文中，宋徽宗沒有講明這白茶產自何處。因而，900年來，人們一直是只聞其名，不見其形，成為中國茶葉史上的一個懸念。經國內有關專家考證認定，宋徽宗所講到的白茶就是上個世紀80年代才被發現的、生長于浙江安吉縣的安吉白茶。

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